水煮鱼的做法家常做法窍门
水煮鱼是一道地道的川菜，以其麻辣鲜香的口感受到了广大食客的喜爱。下面为大家介绍一下水煮鱼的家常做法窍门。
准备食材
1. 鱼：选用草鱼、鲫鱼、鲢鱼等鱼类，切成薄片；
2. 蔬菜：可选用豆芽、莲藕、木耳、韭菜等蔬菜，切成适合的大小；
3. 调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、酱油、盐、料酒、鸡精、香油等。
做法步骤
1. 热锅凉油，放入适量的花椒和干辣椒，煸炒出香味；
2. 放入姜蒜末煸炒一下；
3. 倒入清水，加入适量的盐、料酒和酱油，煮开后放入鱼片和蔬菜，煮熟后捞出；
4. 将煮鱼的汤倒入另一个锅中，加入少量盐和鸡精调味；
5. 将煮熟的鱼片和蔬菜放在盘中，倒入调好味的汤汁；
6. 最后，撒上一些葱花和香油即可。
小贴士
1. 煮鱼的汤要足量，可以多放一些水，因为煮鱼的汤是关键；
2. 煮鱼的鱼片不要切得太厚，否则容易熟不透；
3. 煮鱼的蔬菜要先焯水，这样可以去除蔬菜中的杂质，也更容易煮熟；
4. 煮鱼的花椒和干辣椒要煸炒出香味，这样可以增加煮鱼的味道；
5. 煮鱼的汤汁要调好味，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精；
6. 煮鱼的葱花和香油可以提升煮鱼的香味，但不要放太多，否则会影响口感。