水煮鱼的做法大全家常菜
水煮鱼是一道四川传统的家常菜，以其麻辣鲜香的口感，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下水煮鱼的做法。
材料准备
1. 鱼肉：草鱼、鲶鱼、鲤鱼等都可以，最好选用去骨鱼肉，切成薄片；
2. 豆芽：适量；
3. 粉丝：适量；
4. 青蒜、姜片：适量；
5. 豆瓣酱、辣椒粉、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、香油：适量。
制作过程
1. 将鱼肉片放入锅中，加入适量的水，加入料酒、盐、姜片煮至熟透，捞出备用；
2. 锅中放油，加入豆瓣酱、花椒、辣椒粉爆香，加入适量的水，放入豆芽、粉丝，煮至熟透；
3. 将鱼肉片放入煮好的豆芽、粉丝中，加入鸡精、盐，煮至鱼肉变色；
4. 加入青蒜、姜片，煮至青蒜、姜片出香味；
5. 装盘后淋上香油即可。
小贴士
1. 煮鱼的时候，可以加入一些料酒和姜片，能够去腥增香；
2. 煮豆芽和粉丝的时候，可以加入适量的盐，能够让豆芽更加鲜美；
3. 煮鱼肉的时候，可以加入一些醋，能够让鱼肉更加嫩滑。