草鱼做水煮鱼怎么做？家常做法教程
水煮鱼是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。草鱼是水煮鱼的常用鱼种之一，其肉质鲜嫩，适合烹饪。下面，我们就来介绍一下草鱼做水煮鱼的家常做法。
准备材料
1.草鱼一条，约600克；
2.豆芽菜适量；
3.泡椒适量；
4.葱姜蒜适量；
5.辣椒面、花椒面适量；
6.盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油适量；
7.清水适量。
步骤
1.草鱼去鳞、去内脏、洗净，斜切成薄片。
2.将切好的鱼片放入碗中，加入盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油拌匀，腌制10分钟。
3.热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入泡椒翻炒，放入适量清水，烧开后加入豆芽菜，煮至豆芽菜熟透。
4.将腌制好的鱼片加入锅中，煮至鱼熟透，捞出放入盘中。
5.将剩余的汤汁加入辣椒面、花椒面、盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油拌匀，烧开后淋在鱼片上即可。
小贴士
1.草鱼在腌制时，可以加入适量的淀粉，使鱼片更加嫩滑。
2.烹饪时可以根据个人口味适量调整辣度和咸度。
3.豆芽菜可以根据个人喜好选择，也可以用其他蔬菜代替。
4.水煮鱼的汤汁可以自己调制，也可以使用现成的火锅底料。
5.草鱼做水煮鱼的时候，一定要注意火候，不要煮过头了，否则鱼肉会变硬。
6.草鱼做水煮鱼的时候，可以加入一些藕片、木耳等配菜，增加口感和营养价值。
现在，你已经掌握了草鱼做水煮鱼的家常做法，赶快试一试吧！