水煮鱼的做法家常菜窍门
水煮鱼是一道四川传统名菜，以麻辣味道和口感鲜美而闻名于世。下面介绍一下水煮鱼的做法家常菜窍门。
材料准备
1.草鱼一条，去鳞、去鳃、去内脏，切成鱼片。
2.花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、辣椒酱、生抽、料酒、醋、盐、鸡精、白糖、清水。
步骤
1.将鱼片放入沸水中焯烫一下，捞出备用。
2.热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜、葱爆香。
3.加入豆瓣酱、辣椒酱炒匀，加入适量的清水烧开。
4.加入生抽、料酒、醋、盐、鸡精、白糖调味，煮至汤汁浓稠。
5.将焯烫好的鱼片放入汤中，煮至熟透，加入适量的葱花翻炒。
6.将煮好的鱼片和汤汁倒入大碗中，撒上适量的花椒粉和辣椒粉即可。
小贴士
1.草鱼可以用其他鱼类代替，但最好选择肉质鲜美的鱼类。
2.煮鱼片时要掌握好时间，过长会导致鱼肉变硬，过短则不熟透。
3.煮鱼汤汁的味道要根据个人口味适当调整，不同的口味可以加入不同的调料。
以上就是水煮鱼的做法家常菜窍门，希望大家能够尝试一下，品尝四川美食的独特魅力。