水煮鱼的做法大全家常菜
水煮鱼是一道非常经典的川菜，口味鲜美，香辣可口，深受人们的喜爱。那么，如何制作一道美味的水煮鱼呢？下面，我们来一起学习一下水煮鱼的做法。
材料准备
制作水煮鱼需要准备以下材料：
- 鲜活的草鱼或者鲫鱼一条，约500克左右。
- 豆芽、腐竹、木耳、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等。
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉等。
- 清水。
制作步骤
接下来，我们来一步步学习水煮鱼的制作步骤：
- 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成片。
- 将豆芽焯水后捞出备用，腐竹泡软切段，木耳泡软切丝，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒。
- 加入适量清水，放入豆芽、腐竹、木耳，煮开后放入鱼片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉等调料，煮至鱼熟透。
- 将水煮鱼装盘，撒上葱花即可。
小贴士
制作水煮鱼需要注意以下几点：
- 选购鱼时要选择鲜活的草鱼或者鲫鱼。
- 煮鱼时要先焯水，去掉鱼腥味。
- 煮鱼时加入豆芽、腐竹、木耳等配菜，口感更佳。
- 调料要根据个人口味适量加入。
- 煮鱼时火候要适中，以免煮烂。
以上就是水煮鱼的做法大全家常菜，希望大家喜欢。