家常水煮鱼简单做法
水煮鱼是一道四川传统美食，以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍一下家常水煮鱼的简单做法。
材料准备
1. 鱼片：鲜活草鱼或鲫鱼，约500克
2. 食用油：适量
3. 姜蒜末：适量
4. 豆芽：适量
5. 辣椒面：适量
6. 花椒粉：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 料酒：适量
步骤窍门
1. 鱼片处理：将鱼片洗净，用盐、料酒腌制10分钟，去腥味；
2. 热锅冷油：锅内倒入适量食用油，加入姜蒜末，煸炒出香味；
3. 加料调味：加入适量的辣椒面、花椒粉，翻炒出香味，再加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀；
4. 加水煮鱼：加入适量的水，待水开后加入豆芽和鱼片，煮至鱼熟透；
5. 装盘：将煮好的鱼片和豆芽捞出装盘；
6. 汤汁处理：将锅中的汤汁倒入碗中，加入适量的辣椒面和花椒粉，搅拌均匀后倒在鱼片上即可。
小贴士
1. 鱼片不要煮太久，否则口感会变得老硬；
2. 辣椒面和花椒粉的用量可以根据个人口味增减；
3. 汤汁中的辣椒面和花椒粉可以根据个人口味增减，也可以不加。