水煮鱼的做法和步骤简单
水煮鱼是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感广受大众喜爱。下面我们来介绍一下水煮鱼的做法和步骤。
准备材料
1. 鱼片：约300克。
2. 油菜：适量。
3. 豆芽：适量。
4. 蒜末：适量。
5. 姜末：适量。
6. 青红椒：适量。
7. 干辣椒：适量。
8. 食用油：适量。
9. 盐：适量。
10. 鸡精：适量。
步骤
1. 将鱼片洗净，用少量盐和料酒腌制10分钟左右。
2. 油菜和豆芽用开水焯熟，捞出备用。
3. 蒜末、姜末、青红椒和干辣椒分别切成小块备用。
4. 热锅冷油，将蒜末、姜末、青红椒和干辣椒放入锅中爆香。
5. 加入适量水，放入盐和鸡精调味，煮开后放入鱼片，煮至鱼片变白色，捞出备用。
6. 将焯熟的油菜和豆芽放入煮鱼的汤中煮熟，捞出备用。
7. 准备一个大碗，将煮熟的油菜和豆芽放在碗底，再放上煮好的鱼片，最后将煮鱼的汤倒入碗中即可。
小贴士
1. 水煮鱼的味道主要在于汤汁，所以在煮鱼片时要加入适量的水。
2. 煮鱼片的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
3. 鱼片和蔬菜的比例可以根据个人口味进行调整。
4. 在煮鱼时可以加入一些酸菜、豆皮等配料，增加口感。
5. 如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的干辣椒。
6. 煮好的水煮鱼可以撒上少量花椒粉和葱花，更加美味。