水煮鱼的做法大全家常
水煮鱼是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感，深受广大食客的喜爱。下面我们介绍几种家常水煮鱼的做法，让您在家也能轻松享受美食。
家里水煮鱼的做法
材料：
1. 鲜鱼片 500克
2. 豆芽 150克
3. 青蒜 50克
4. 姜蒜末 适量
5. 红油豆瓣酱 适量
6. 鸡精 适量
7. 盐 适量
8. 生抽 适量
9. 料酒 适量
10. 水淀粉 适量
步骤：
1. 将鲜鱼片洗净，用盐、生抽、料酒腌制10分钟，将豆芽焯水备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜末和红油豆瓣酱炒香，加入适量水，烧开后放入鱼片，煮至鱼熟透。
3. 加入焯过水的豆芽，再加盐和鸡精调味，最后加入水淀粉勾芡。
4. 出锅前撒上青蒜末即可。
小窍门
1. 选用新鲜的鱼片
水煮鱼的关键在于鲜美的鱼肉，因此选用新鲜的鱼片非常重要。如果没有新鲜的鱼片，可以用冻鱼片代替，但口感会有所差别。
2. 调味要适量
水煮鱼的调味料主要是盐、鸡精、生抽等，调味时要适量，以免影响鱼肉的鲜美口感。
3. 火候要掌握好
煮鱼片的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老硬。另外，在加入豆芽时也要掌握好时间，以免影响豆芽的口感。