正宗水煮鱼的做法大全家常
水煮鱼是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。下面是水煮鱼的做法大全，让你在家也能享受到正宗的四川味道。
材料准备
1. 鱼：草鱼、鲫鱼、鲈鱼、鲤鱼等；
2. 蔬菜：豆芽、娃娃菜、木耳、蘑菇等；
3. 调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、酱油、盐、料酒、鸡精等。
做法步骤
1. 将鱼洗净后去鳞、去骨，切成约2厘米见方的小块，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟；
2. 将豆芽、娃娃菜等蔬菜焯水后捞出备用；
3. 锅中倒入适量的油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香，加入适量的水和酱油烧开；
4. 将鱼块放入锅中，煮至鱼肉变白后，加入焯水后的蔬菜，再煮1-2分钟；
5. 将煮好的鱼和蔬菜放入大碗中；
6. 锅中重新倒入适量的油，放入干辣椒、花椒爆香，将热油淋在鱼和蔬菜上；
7. 最后将锅中的油倒入碗中，撒上葱花即可。
小贴士
1. 煮鱼的水一定要开，可以加入少量料酒提味；
2. 煮鱼的时间不要太长，以免鱼肉过熟；
3. 油要热，这样可以让干辣椒和花椒更香更脆；
4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉调味。