自制水煮鱼的做法
水煮鱼是四川省的一道传统美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。下面是一份自制水煮鱼的做法，让您在家也能享受到正宗的四川美食。
配料和调料
以下是制作水煮鱼所需要的配料和调料：
- 1条草鱼（约500克）
- 1把豆芽
- 1把芹菜
- 1把蒜苗
- 1个葱
- 适量的姜片
- 适量的干辣椒
- 适量的花椒
- 适量的盐
- 适量的生抽
- 适量的料酒
- 适量的鸡精
- 适量的辣椒油
- 适量的香油
制作步骤
接下来是制作水煮鱼的步骤：
- 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成厚片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 豆芽、芹菜、蒜苗洗净后切成段，葱切成葱花，姜切成片，干辣椒剪成小段。
- 将腌制好的草鱼片放入开水中焯水，捞出后放入盘中。
- 热锅凉油，放入姜片、干辣椒和花椒，煸炒出香味后放入豆芽、芹菜、蒜苗和葱花，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精、料酒和辣椒油，继续翻炒均匀。
- 将炒好的蔬菜和调料均匀地倒在草鱼片上，再淋上适量的香油即可。
以上就是制作水煮鱼的全部步骤，根据个人口味可以适量添加调料。祝您制作成功，享受美食！