家常水煮鸭的做法大全
水煮鸭是一道四川传统的美食，以其鲜嫩可口、麻辣味道而闻名。下面，我们为大家介绍一下家常水煮鸭的做法。
材料准备
1.鸭子一只，重约2斤
2.生姜、葱、大蒜各适量
3.花椒、干辣椒适量
4.盐、酱油、料酒适量
5.豆瓣酱、辣豆瓣酱各适量
6.鸡精适量
7.油、水适量
烹饪步骤
1.将鸭子宰杀洗净，切成块状，加入盐、酱油、料酒腌制半小时。
2.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。
3.加入腌制好的鸭块煸炒至表面变色。
4.加入豆瓣酱、辣豆瓣酱继续翻炒，炒至鸭块上色。
5.加入清水，水量以淹没鸭块为宜，烧开后转小火慢炖约1小时。
6.最后加入鸡精调味即可。
食用提示
1.水煮鸭的味道以麻辣味为主，如果喜欢更辣，可以适量加入干辣椒。
2.炖鸭时火候要适中，不要过早开大火，否则鸭肉会变得老硬。
3.可以根据个人口味加入其他调料，如姜片、料酒等。
4.水煮鸭可以搭配米饭一起食用，也可以作为下酒菜，口感更佳。