油炸大块红烧肉的做法
红烧肉是一道深受人们喜爱的美食，但是如果做不好很容易变得油腻，影响口感。今天，我们来介绍一种新的做法——油炸大块红烧肉，让你的红烧肉不仅好吃，还不油腻。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 姜、葱、蒜适量
3. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量
4. 淀粉适量
5. 葱花适量
步骤介绍
1. 将五花肉切成大块，用清水煮至八成熟，捞出晾凉
2. 姜、葱、蒜切末备用
3. 将晾凉的五花肉块裹上淀粉，热油锅中油炸至金黄色，捞出沥油备用
4. 热锅凉油，放入姜葱蒜末煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量的水，烧开后放入油炸好的五花肉块
5. 焖煮10分钟左右，直到肉块入味
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可
注意事项
1. 煮五花肉的时候可以加入一些姜片去腥味
2. 油炸五花肉的时候要控制好油温，炸至金黄色即可
3. 料酒要充分炒出香味，这样可以去掉五花肉的腥味
4. 焖煮的时候要注意火候，不能太大，否则容易糊底
5. 水淀粉的比例要适当，勾芡过多容易影响口感
6. 可以根据个人口味调整调料的用量
结语
油炸大块红烧肉是一道既好吃又不油腻的美食，做法简单，口感绝佳。大家可以尝试一下，相信一定会爱上它的味道。