油炸糕的做法和配方
油炸糕是一种传统的中国小吃，外酥里软，口感香甜，深受广大消费者的喜爱。下面，我们就来介绍一下油炸糕的做法和配方。
材料
1. 面粉500克
2. 酵母3克
3. 糖100克
4. 水适量
5. 油适量
步骤
1. 将酵母和糖加入适量的水中，搅拌均匀，放置10分钟左右，待发酵；
2. 将面粉加入发酵好的酵母水中，揉成面团；
3. 将揉好的面团放在温暖的地方发酵，至面团大小变为原来的2倍左右；
4. 将发酵好的面团揉成条状，切成小块；
5. 将小块面团搓成圆形，稍微用手压扁；
6. 将油倒入锅中，烧至六七成热，将压扁的面团放入油中炸至两面金黄色即可。
切糕的做法和配方
切糕是一种广东地区的传统小吃，外酥里嫩，口感香甜，深受广大消费者的喜爱。下面，我们就来介绍一下切糕的做法和配方。
材料
1. 糯米粉500克
2. 红枣100克
3. 糖100克
4. 水适量
5. 油适量
步骤
1. 将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀，放置10分钟左右，待糯米粉吸收水分；
2. 将红枣去核，切成小块；
3. 将糖和适量的水加入锅中，烧至糖溶化；
4. 将糯米粉揉成面团，分成小块；
5. 将小块糯米面团放入油锅中炸至两面金黄色；
6. 将炸好的糯米面团放入糖水中，加入红枣，煮至糖水浓稠即可。
小贴士
1. 油炸糕和切糕都要注意火候，火过大容易糊掉，火过小容易不熟；
2. 切糕可以根据个人口味加入花生、桂花等食材，增加口感。