油炸泥鳅的做法
泥鳅是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，是很多人喜欢的食材之一。而油炸泥鳅则是一道非常受欢迎的家常菜，下面就来介绍一下油炸泥鳅的做法。
材料准备
1. 泥鳅500克
2. 盐适量
3. 料酒适量
4. 生姜适量
5. 葱适量
6. 鸡蛋1个
7. 面粉适量
8. 油适量
步骤说明
1. 将泥鳅清洗干净，去掉内脏，切成段。
2. 在泥鳅上撒上适量盐和料酒，腌制20分钟左右。
3. 生姜切成片，葱切成段。
4. 将鸡蛋打入碗中，打散备用。
5. 将面粉倒入另一个碗中，将腌制好的泥鳅均匀地裹上面粉。
6. 热锅凉油，将泥鳅放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
7. 将炸好的泥鳅放入炒锅中，加入适量的油，放入生姜和葱段，翻炒均匀。
8. 最后将打散的鸡蛋倒入锅中，继续翻炒均匀，待鸡蛋熟透即可出锅。
小贴士
1. 在腌制泥鳅的过程中，可以加入一些辣椒粉或者五香粉，增加口感。
2. 炸泥鳅的时候要火候适中，不要太急，否则泥鳅容易炸糊。
3. 炒泥鳅的时候要快速翻炒，以免泥鳅粘锅。
以上就是油炸泥鳅的做法，希望大家可以尝试一下，制作出美味可口的油炸泥鳅。