油炸韭菜馅饼的做法
油炸韭菜馅饼是一道美味可口的传统小吃，以韭菜为馅料，外层酥脆，内馅鲜美。下面介绍一下制作油炸韭菜馅饼的做法。
材料准备
1、韭菜馅料：韭菜、姜、盐、鸡蛋、猪肉馅、鸡精。
2、饼皮材料：面粉、鸡蛋、水、盐、食用油。
制作步骤
1、将韭菜洗净切成小段，加入猪肉馅、姜末、盐、鸡精、鸡蛋拌匀，制成韭菜馅料。
2、将面粉、鸡蛋、水、盐混合搅拌成面糊，制成饼皮材料。
3、将饼皮材料揉成面团，分成小份揉圆备用。
4、将饼皮小圆面擀成薄饼，放入韭菜馅料，包裹成饼状。
5、将饼状韭菜馅饼放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。
注意事项
1、韭菜馅料中最忌讳的三种调料是花椒、八角和香叶，因为这些调料会影响韭菜的口感。
2、面糊要搅拌均匀，面团要揉透，饼皮要擀薄，这样才能制成酥脆的油炸韭菜馅饼。
3、油温要适中，过高会导致饼皮糊化，过低则会导致饼皮不酥脆。
4、炸饼时要注意火候，不要炸过头，否则口感会变差。
5、炸好的韭菜馅饼可以沾上自己喜欢的调料，比如辣椒酱、醋等。
6、油炸韭菜馅饼是一道油腻的食品，不宜过量食用，尤其是胆囊疾病和胃病患者。