油炸麻辣泥鳅的做法
麻辣泥鳅是一道家常菜，以其麻辣鲜香而受到广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下油炸麻辣泥鳅的做法，让大家在家也能轻松制作出美味可口的麻辣泥鳅。
材料准备
1. 泥鳅500克
2. 青椒、红椒各1个
3. 葱姜蒜适量
4. 豆瓣酱、辣椒面、花椒粉各适量
5. 料酒、盐、生抽、鸡精适量
6. 淀粉适量
7. 食用油适量
步骤说明
1.将泥鳅洗净，去掉内脏，切成段状，加入料酒、盐、生抽、鸡精腌制15分钟；
2.将青椒、红椒洗净，切成小块，葱姜蒜切末备用；
3.将豆瓣酱、辣椒面、花椒粉放入碗中，加入适量水，搅拌均匀成酱汁备用；
4.将腌制好的泥鳅均匀裹上淀粉；
5.热锅凉油，将泥鳅放入炸至金黄色捞出；
6.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒翻炒；
7.倒入酱汁，翻炒均匀，加入适量水，煮开后放入泥鳅，翻炒均匀即可。
小贴士
1.炸泥鳅时，油温不宜过高，以免炸糊；
2.炸泥鳅前一定要裹上淀粉，这样可以使泥鳅更加酥脆；
3.酱汁中的水量要根据个人口味和酱汁浓稠度进行调整；
4.可以根据个人口味调整辣椒面、花椒粉的用量。