油闷大虾的做法及来历
油闷大虾是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，其做法简单，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面介绍一下油闷大虾的做法及来历。
来历
油闷大虾起源于江苏苏州，是苏州传统的地方名菜之一。它是由鲜虾、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐等多种调料烹制而成的。这道菜肴色泽鲜艳，香气扑鼻，虾肉鲜嫩，口感极佳。
做法
下面介绍一下油闷大虾的做法：
- 准备食材：鲜虾、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐等。
- 处理虾：将鲜虾去壳去头，挑去虾线，洗净备用。
- 备料：将葱、姜、蒜切末备用。
- 烹制：热锅冷油，下葱姜蒜煸炒出香味，加入虾翻炒，加入料酒、酱油、糖、盐等调料，翻炒均匀，加入适量的水，烧开后盖上锅盖闷煮几分钟即可。
- 出锅：煮好后将虾盛出，将汁水留在锅里，加热收汁，浇在虾上即可。
- 装盘：将油闷大虾盛出装盘，撒上葱花即可。
小窍门
下面介绍一些油闷大虾的小窍门：
- 选用新鲜的大虾，去壳去头，挑去虾线。
- 用葱、姜、蒜等调料烹制，可以增加菜肴的香味。
- 加入适量的水，烧开后盖上锅盖闷煮几分钟，可以让虾更加入味。
- 煮好后将虾盛出，将汁水留在锅里，加热收汁，浇在虾上即可。
- 装盘时可以撒上葱花，增加菜肴的美观度。