油闷大虾的做法大全
油焖虾是一道常见的江浙菜，以鲜美的虾肉和香浓的调料为特点，深受大家的喜爱。那么，如何做好一道美味的油焖虾呢？下面就来介绍一下油闷大虾的做法大全。
材料准备
1.大虾：500克。
2.姜蒜：适量。
3.葱：适量。
4.干辣椒：适量。
5.料酒：适量。
6.盐：适量。
7.生抽：适量。
8.老抽：适量。
9.白糖：适量。
10.清水：适量。
11.色拉油：适量。
步骤详解
1.将大虾洗净，去掉虾线和虾须，沥干水分备用。
2.将姜蒜切末，葱切段，干辣椒切段备用。
3.锅中倒入适量的色拉油，烧至六成热，放入大虾略煎至变色，捞出备用。
4.锅中留底油，放入姜蒜末、葱段和干辣椒煸炒出香味，加入料酒炒匀。
5.放入适量的清水，加入盐、生抽、老抽、白糖，煮至汤汁浓稠。
6.将煎好的大虾放入锅中，翻炒均匀，让虾肉充分吸收汤汁。
小贴士
1.选用新鲜的大虾，去除虾线和虾须，以免影响口感。
2.煎虾时火候要掌握好，煎至变色即可，避免过度煎炸。
3.煮汤汁时，火候要适中，煮至浓稠即可，不要煮得太干。
4.翻炒时要快速均匀，让虾肉充分吸收汤汁，口感更佳。
5.如果想要更加香辣可口，可以适量加入干辣椒和花椒粉。
总结
通过上述的介绍，大家已经了解了油闷大虾的做法大全。在制作过程中，要注意火候和配料的搭配，才能做出一道色香味俱佳的油焖虾。希望大家能够喜欢这道美味的江浙菜。