泡椒脱骨凤爪的做法
泡椒脱骨凤爪是一道非常受欢迎的小吃，特别是在中国的四川和重庆地区。它的做法很简单，但需要一些技巧。下面是泡椒脱骨凤爪的做法。
准备材料
在做泡椒脱骨凤爪之前，需要准备以下材料：
- 凤爪500克
- 泡椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
步骤
以下是泡椒脱骨凤爪的做法步骤：
- 将凤爪洗净，用剪刀剪去爪子的指甲和尖端的骨头。
- 将凤爪放入开水中焯水，焯水的时间不要太长，只需1-2分钟。
- 将焯水后的凤爪用冷水冲洗干净，沥干水分。
- 将泡椒、姜、蒜切成末。
- 将锅烧热，加入适量的油，放入泡椒、姜、蒜末爆炒出香味。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，调味后放入焯水后的凤爪，翻炒均匀。
- 加入适量的水，烧开后转小火煮约20-30分钟，直到凤爪变得软烂，汤汁收干。
- 将煮好的凤爪放入碗中，撒上适量的香菜即可。
总结
泡椒脱骨凤爪的做法虽然简单，但需要注意以下几点：
- 焯水的时间不要太长，否则凤爪会变得过烂。
- 煮的时候要注意火候，不要让汤汁煮干。
- 调味时可以根据个人口味适当调整。
如果按照以上步骤做，就可以做出美味的泡椒脱骨凤爪了。