泡椒凤爪的做法大全简单窍门
凤爪是广东美食中的一种，因其外形像凤爪而得名。而泡椒凤爪则是一种以泡椒为调料的凤爪制作方法，味道麻辣可口，深受广大吃货的喜爱。下面就来介绍一下泡椒凤爪的家常做法。
准备材料
1.鸡爪：500克
2.泡椒：适量
3.生姜：适量
4.大葱：适量
5.料酒：适量
6.盐：适量
7.白糖：适量
8.醋：适量
9.生抽：适量
10.老抽：适量
11.水：适量
步骤
1.将鸡爪洗净后放入开水中焯水，焯水时间不要过长，以免煮烂变形。将焯好水的鸡爪捞出放入冷水中浸泡，以便去掉鸡爪上的杂质和血沫。
2.将泡椒、生姜、大葱切成小块备用。锅中倒入适量油，放入泡椒、生姜、大葱炒香。
3.加入适量的料酒，炒至酒味散去后，倒入适量的水。水开后，放入焯好水的鸡爪，煮至鸡爪熟透。
4.将鸡爪捞出，放入冰水中浸泡，使鸡爪口感更加爽脆。将锅中的汤汁煮至浓稠，加入适量的盐、白糖、醋、生抽、老抽，搅拌均匀。
5.将浸泡好的鸡爪捞出，放入调好的汁料中，搅拌均匀。放入冰箱中冷藏一晚，让鸡爪充分入味。
小贴士
1.焯水时不要过长时间，以免煮烂变形。
2.煮鸡爪时可以加入一些姜片去除腥味。
3.汁料中的盐、糖、醋、生抽、老抽的比例可以根据自己的口味进行调整。
4.入味时间可以根据自己的口感进行调整，但一般不要少于4小时。
5.泡椒的辣度可以根据自己的喜好进行调整，如果不喜欢辣味可以减少泡椒的用量。