泡椒剁椒鱼的做法大全
剁椒鱼是贵州传统的美食，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。而泡椒剁椒鱼则是在传统做法的基础上，添加了泡椒的味道，更加丰富了口感。以下是泡椒剁椒鱼的做法大全。
材料准备
1.草鱼一条
2.泡椒适量
3.剁椒适量
4.姜蒜适量
5.料酒适量
6.盐适量
7.生抽适量
8.老抽适量
9.鸡精适量
10.淀粉适量
制作步骤
1.将草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块。
2.将泡椒、剁椒、姜蒜切碎备用。
3.将鱼块放入碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、淀粉拌匀，腌制15分钟。
4.锅中加油，烧至六成热，将鱼块放入煎至两面金黄，捞出备用。
5.锅中留底油，加入姜蒜爆香，加入泡椒、剁椒翻炒片刻。
6.加入适量水，放入煎好的鱼块，煮至汤汁浓稠，加入鸡精调味即可。
食用提示
1.草鱼可以用其他鱼类代替，但最好选择肉质鲜美的鱼。
2.泡椒和剁椒的比例可以根据个人口味自行调整。
3.煎鱼块时要掌握火候，煎至两面金黄即可。
4.煮汤汁时可以根据个人口味加入适量的水，但不要加太多，以免影响口感。
5.鸡精可以根据个人口味加适量，但不宜过多。