泡菜鱼的做法 最正宗的做法 川味泡菜鱼的做法

泡菜鱼的做法 最正宗的做法(川味泡菜鱼的做法)

泡菜鱼是一道很受欢迎的川菜，它的做法简单，口感鲜美，让人垂涎欲滴。下面我们来介绍一下最正宗的川味泡菜鱼的做法。

材料准备

1. 鲜鱼一条，约500克左右；
2. 泡菜适量，约200克左右；
3. 干辣椒适量，约10个左右；
4. 葱姜蒜适量；
5. 食用油适量；
6. 料酒适量；
7. 盐适量；
8. 鸡精适量；
9. 生抽适量。

制作步骤

1. 将鲜鱼去鳞去骨，剁成鱼块，用盐和料酒腌制10分钟左右；
2. 将泡菜洗净切成小段，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 放入干辣椒煸炒出香味；
5. 放入泡菜煸炒1分钟；
6. 放入鱼块，翻炒均匀；
7. 加入适量的水，煮开后加入盐、鸡精、生抽调味，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士

1. 鱼块要腌制一下，这样可以去腥味，口感更好；
2. 煸炒葱姜蒜和干辣椒要用小火，这样可以让香味更浓郁；
3. 加入适量的水，不要放太多，否则会影响口感；
4. 煮至汤汁浓稠即可，这样可以让鱼块更入味。