泥鳅鸡蛋汤的做法
泥鳅鸡蛋汤是一道美味的家常汤，制作简单，营养丰富。下面介绍一下制作步骤。
材料准备
1. 泥鳅 500g
2. 鸡蛋 2个
3. 姜片 5片
4. 料酒 1勺
5. 盐 适量
6. 食用油 适量
7. 清水 适量
制作步骤
1. 泥鳅去头、去尾、去鳞，不用去内脏。用清水冲洗干净，控干水分备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
4. 放入泥鳅，煸炒至泥鳅变色。
5. 加入适量料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，煮沸后转小火，煮10分钟。
7. 把鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。
小贴士
泥鳅不用去内脏的原因是，泥鳅的内脏是非常小的，而且泥鳅的肉质鲜嫩，内脏也没有异味，所以不用去除。
此外，烹制泥鳅鸡蛋汤时，可以根据个人口味加入一些葱花、胡萝卜等食材，增加汤的口感和营养价值。