泥鳅汤，美味又营养
泥鳅是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜嫩，营养丰富。泥鳅汤是一道美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且还具有很多的营养价值。下面介绍一下泥鳅汤的做法。
步骤一：选购泥鳅
1.选择体形较大、体表光滑、无明显划痕的泥鳅。
2.闻一闻泥鳅的气味，如果有异味或者腥味，就不要购买。
3.在购买之前，最好先看一下泥鳅的眼睛是否清晰，鳃是否红润，这些都是泥鳅新鲜与否的重要指标。
步骤二：清洗泥鳅
1.将泥鳅放入清水中，稍微搓洗一下，然后浸泡10分钟左右，让泥鳅吐出泥沙和杂质。
2.用清水冲洗几遍，将泥鳅的腹部和头部的黑膜去掉。
3.最后再用清水洗净，备用。
步骤三：烹制泥鳅汤
1.将泥鳅放入沸水中焯水，捞出备用。
2.热锅凉油，放入姜片、葱段、料酒爆香。
3.加入清水，放入焯好水的泥鳅，大火烧开后转小火煮30分钟左右。
4.加入盐、味精、胡椒粉等调味料，煮5分钟后即可出锅。
以上就是泥鳅汤的制作方法，简单易学，做起来也很方便。泥鳅汤不仅美味可口，而且还有很多的营养价值，是一道不错的家常菜。