活水煮鱼做法最正宗的做法视频
水煮活鱼是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感，深受广大食客的喜爱。今天，我们将为大家带来一份最正宗的活水煮鱼做法视频，让您在家也能轻松制作出美味的水煮活鱼。
材料准备
1. 活鱼一条，约重1.5斤左右。
2. 青蒜、姜、蒜各适量。
3. 干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、甘草各适量。
4. 盐、生抽、料酒、鸡精、味精、白胡椒粉各适量。
步骤详解
1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成厚约1.5厘米的片。
2. 干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、甘草用油炒香，捞出备用。
3. 青蒜、姜、蒜切成末，备用。
4. 热锅凉油，放入青蒜、姜、蒜末煸炒出香味，放入鱼片，煸炒至变色，捞出备用。
5. 热锅凉油，放入炒香的辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、甘草，煸炒出香味。
6. 加入清水，放入盐、生抽、料酒、鸡精、味精、白胡椒粉，煮开后放入煸炒好的鱼片，煮至鱼片变白即可。
小贴士
1. 煮鱼时，不要煮过久，以免鱼肉过烂。
2. 辣椒、花椒等香料可以根据个人口味适量增减。
3. 烹饪过程中，要注意火候，煮鱼时火要大一些，煮汤时火要小一些。
通过以上的步骤和小贴士，相信大家已经掌握了活水煮鱼的制作方法。快来试试吧，让您的家人和朋友也品尝到正宗的四川美食。