海绵蛋糕的做法和配方
海绵蛋糕是一款非常受欢迎的甜点，口感轻盈，松软细腻，味道浓郁。下面介绍一下海绵蛋糕的做法和配方。
配料表
以下是8寸戚风蛋糕的配料表：
- 低筋面粉 70克
- 玉米淀粉 20克
- 蛋黄 4个
- 蛋白 4个
- 细砂糖 60克
- 色拉油 50克
- 牛奶 50克
- 白醋 1小勺
做法
以下是海绵蛋糕的做法：
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。
- 将蛋黄和细砂糖混合，用搅拌器搅拌至颜色变浅，体积变大。
- 加入色拉油和牛奶，继续搅拌均匀。
- 将过筛的面粉和玉米淀粉分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 将蛋白和白醋放入干净的打蛋盆中，用搅拌器打至起泡，逐渐加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将打发的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
- 将搅拌好的面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，烤25-30分钟，取出晾凉即可。