黄油海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，因其状似海绵而得名。黄油海绵蛋糕是其中最经典的一种，下面就来介绍一下它的制作方法。
材料准备
1. 鸡蛋4个
2. 细砂糖80克
3. 低粉100克
4. 泡打粉1/2小匙
5. 牛奶20克
6. 黄油50克
制作步骤
1. 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装在两个干净的容器中。
2. 将蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅。
3. 将低粉和泡打粉过筛后，加入蛋黄糊中，拌匀。
4. 将牛奶和黄油放入小锅中，用小火加热至黄油融化，熄火后稍微晾凉。
5. 将蛋白打至硬性发泡，分三次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
6. 将步骤4中的黄油牛奶液倒入蛋糊中，轻轻拌匀。注意不要过度搅拌，以免蛋糕变得过于紧实。
烘焙
1. 将烤箱预热至170℃，上下火。
2. 将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀刮平表面，轻轻震动模具，排除气泡。
3. 将模具放入烤箱中，烘焙25-30分钟左右。烤好后，取出蛋糕，倒扣在网架上晾凉。
4. 蛋糕完全冷却后，即可切片享用。
小贴士
1. 打蛋白时，一定要注意容器的干净和干燥，否则会影响蛋白的发泡。
2. 在拌入蛋白时，要轻轻切拌，以免破坏蛋白的泡沫。
3. 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱来调整，以免蛋糕烤糊或者不熟。
4. 烤好的蛋糕要在完全冷却后再切片，否则容易断裂。