海绵蛋糕的做法和配方8寸
海绵蛋糕是一种口感柔软、松软、口感细腻的蛋糕，是很多人喜欢的甜点之一。下面是海绵蛋糕的做法和配方，让大家可以在家中轻松制作出美味的海绵蛋糕。
材料准备
1.低筋面粉100克
2.玉米淀粉20克
3.鸡蛋3个
4.细砂糖60克
5.无盐黄油30克
6.牛奶30克
7.泡打粉1克
8.柠檬汁1小勺
步骤说明
1.将鸡蛋分离蛋白和蛋黄，将蛋黄和细砂糖混合搅拌均匀，加入无盐黄油和牛奶，继续搅拌均匀。
2.将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
3.将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打至起泡，分3次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
4.将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，不能过度搅拌。
5.将蛋糕模具底部铺上油纸，将面糊倒入模具中，用手轻轻震动数次，将面糊表面抹平。
6.将烤箱预热至170度，将模具放入烤箱中，烤制30-35分钟左右，烤至表面金黄色即可。
小贴士
1.在打蛋白的过程中，要注意打蛋器和容器一定要干净，否则会影响蛋白的发泡。
2.在将蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀时，一定要轻轻搅拌，不能过度搅拌，否则会使蛋白霜的气泡破裂，影响蛋糕的松软度。
3.在烤制蛋糕时，一定要预热好烤箱，烤箱温度不宜过高，否则会使蛋糕表面烤焦，内部未熟。
通过以上步骤，就可以制作出一款口感松软、细腻的海绵蛋糕。大家可以根据自己的口味，添加一些水果、巧克力等材料，制作出不同口味的海绵蛋糕。