海茄子的做法大全
海茄子是一道非常受欢迎的家常菜，不仅美味，而且营养丰富。下面介绍一种简单易学的爆炒海茄子的做法。
材料准备
1. 海茄子500克，切成小块；
2. 羊肉200克，切成小块；
3. 小葱2根，切成小段；
4. 姜蒜适量，切成末；
5. 食用油适量；
6. 料酒适量；
7. 盐、酱油、糖适量。
做法步骤
1. 将切好的海茄子放入开水中焯水，捞出沥干备用；
2. 热锅凉油，加入羊肉煸炒至变色，加入料酒炒匀；
3. 加入姜蒜末和小葱段，炒香；
4. 加入焯好水的海茄子，翻炒均匀；
5. 加入盐、酱油、糖调味，翻炒均匀；
6. 炒至海茄子软烂，羊肉熟透即可。
小贴士
1. 羊肉可以用猪肉或牛肉代替；
2. 焯水的目的是去除海茄子的苦味，也可以用盐水浸泡去除苦味；
3. 炒海茄子时不要加水，否则会破坏海茄子的口感；
4. 炒羊肉时加料酒可以去腥味。