海绵蛋糕的做法烤箱配方
海绵蛋糕是一种口感轻盈、细腻的蛋糕，常用于制作生日蛋糕和各种甜点。在家中也可以轻松制作，下面介绍海绵蛋糕的做法烤箱配方。
材料
1. 鸡蛋3个
2. 细砂糖50克
3. 低筋面粉50克
4. 玉米淀粉10克
5. 泡打粉2克
6. 水20克
7. 食用油10克
步骤
1. 准备工作
将烤箱预热至160度，将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别装入两个干净无油无水的容器中。
2. 打发蛋白
将蛋白加入干净无油无水的容器中，用电动打蛋器将蛋白打至起泡，加入细砂糖分三次加入，打至硬性发泡。
3. 打发蛋黄
将蛋黄加入干净无油无水的容器中，用电动打蛋器将蛋黄打至发白，加入水和食用油，继续搅拌均匀。
4. 拌合面糊
将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。将打发的蛋白分三次加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，不能过度搅拌，以免消泡。
5. 烤制
将面糊倒入已经涂抹油的烤盘中，用手轻轻震动烤盘，使面糊表面平整，放入预热好的烤箱中，烤制约20分钟至表面呈金黄色。
6. 取出
烤好的海绵蛋糕取出，倒扣在烤网上，晾凉后即可食用。
7. 注意事项
1. 烤箱温度和时间需根据自家烤箱情况进行调整。
2. 搅拌面糊时要轻手轻拌，以免消泡。
3. 烤制过程中不要频繁开烤箱门，以免影响蛋糕的成型。