海绵蛋糕的做法教程
海绵蛋糕是一款口感轻盈、松软的蛋糕，常常作为生日蛋糕或下午茶点心。下面是一份简单易学的海绵蛋糕做法教程。
材料准备
1. 鸡蛋3个
2. 细砂糖60克
3. 低筋面粉60克
4. 泡打粉3克
5. 热水20克
步骤说明
1. 将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放在两个干净的容器中。
2. 在蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅，蛋黄糊变得厚稠。
3. 在蛋白中加入剩余的30克细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
4. 将蛋黄糊倒入蛋白中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
5. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，分次加入蛋液中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
6. 在面糊中加入热水，继续轻轻拌匀。
7. 将面糊倒入已经涂抹了油的蛋糕模具中，用手轻轻震动数次，将面糊表面整理平坦。
8. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，以170℃的温度烤15-20分钟。
9. 烤好后，将蛋糕倒扣在网架上，晾凉后即可食用。
海绵蛋糕需要泡打粉吗？
是的，海绵蛋糕需要泡打粉。泡打粉是一种膨松剂，能够让蛋糕更加松软。如果没有泡打粉，蛋糕容易变得紧实，口感会变得不够松软。因此，在制作海绵蛋糕时，一定要加入适量的泡打粉。