海绵蛋糕的做法和配方家庭版(10寸蛋糕配方和做法)
海绵蛋糕是一款非常受欢迎的蛋糕，它口感柔软、松软，非常适合搭配各种果酱、奶油等。下面是一份10寸海绵蛋糕的配方和做法，让您可以在家中轻松制作出美味的海绵蛋糕。
材料：
1. 鸡蛋5个
2. 细砂糖100克
3. 低筋面粉120克
4. 玉米淀粉20克
5. 牛奶30克
6. 植物油30克
7. 泡打粉2克
步骤：
1. 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装在两个干净的容器中。
2. 将蛋白加入碗中，用电动打蛋器打至起泡，加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
3. 将蛋黄加入另一个碗中，用电动打蛋器打至颜色变浅，加入牛奶和植物油，继续打至混合均匀。
4. 将低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
5. 将蛋白液分两次加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到没有明显的颗粒。
6. 将面糊倒入10寸蛋糕模具中，用手轻轻震动几下，将面糊表面平整。
7. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，用170度烤约35分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，没有粘糊就表示熟了。
小贴士：
1. 打蛋白时要保证打蛋器和碗都干净，否则会影响蛋白的发泡。
2. 加入细砂糖时，要分几次加入，每次加入后要充分打发，直到硬性发泡。
3. 加入面粉时，要过筛，这样可以防止面糊出现颗粒。
4. 在拌面糊时，要轻轻拌匀，不要用力过猛，否则会破坏蛋白的发泡。
5. 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱情况进行调整，以确保蛋糕熟透。
6. 烤好的蛋糕可以搭配各种果酱、奶油等食用，口感更佳。