海绵蛋糕的做法和配方比例
海绵蛋糕是一款口感轻盈、柔软细腻的蛋糕，是蛋糕制作中最基础的一种。下面介绍一下海绵蛋糕的做法和配方比例。
配料表
做蛋糕需要准备的材料有：
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：100克
- 低筋面粉：100克
- 淡奶油：50克
- 泡打粉：1/2小勺
- 柠檬汁：1/2小勺
- 盐：1/4小勺
做法
下面是海绵蛋糕的做法：
- 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。
- 在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
- 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 将蛋白加入盐，用打蛋器打至出现小泡沫，加入柠檬汁，继续打至出现中泡沫，再加入细砂糖，继续打至出现大泡沫和硬性发泡。
- 将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
- 将烤盘铺上烤纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。
- 将烤箱预热至170度，将烤盘放入烤箱中，烤约25分钟左右，用牙签插入蛋糕中心，没有粘着就可以了。
做好的海绵蛋糕口感柔软，非常适合搭配水果和奶油一起食用。