海茄子的做法爆炒
海茄子是一种非常营养丰富的蔬菜，它含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。但是，很多人不知道海茄子怎么处理才能吃，下面我们就来介绍一下海茄子的做法爆炒。
选购海茄子
1. 外观：选购海茄子时要选择表面光滑，色泽鲜艳、有光泽的海茄子。如果表面有裂痕或者烂点，就不要选择。
2. 触感：用手轻轻按压海茄子，如果感觉有些弹性，说明海茄子比较新鲜。如果感觉海茄子比较软，就不要选择。
3. 气味：闻一闻海茄子的气味，如果有一股刺鼻的味道，说明海茄子已经变质了，不要选择。
处理海茄子
1. 去皮：将海茄子洗净，然后用刀切去两端，再用刀将皮削掉。
2. 切块：将去皮的海茄子切成小块，大小要一致，这样炒出来的海茄子才会更加美观。
3. 泡水：将切好的海茄子放入清水中浸泡，这样可以去除海茄子中的苦味。
爆炒海茄子
1. 准备食材：将切好的海茄子、葱姜蒜切成末，准备好盐、鸡精、生抽、料酒等调味料。
2. 热锅凉油：将锅加热，倒入适量的油，等油热后放入葱姜蒜末爆香。
3. 爆炒海茄子：将海茄子放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
4. 调味：爆炒出来的海茄子可以根据个人口味加入适量的辣椒油、花椒粉等调味料。
5. 享用：将爆炒好的海茄子盛出，可以单独食用，也可以搭配米饭一起食用。
结语
海茄子的做法爆炒非常简单，只需要选购好海茄子，处理好海茄子，再加上适量的调味料，就可以炒出一道美味可口的海茄子了。大家可以尝试一下，相信会有意想不到的惊喜。