清汤面的做法
清汤面是一道简单又美味的汉族传统面食，它的特点是汤清面嫩，营养丰富，口感细腻。下面就让我们来学习一下怎样制作清汤面。
材料准备
1. 面粉：500克
2. 水：适量
3. 盐：适量
4. 鸡蛋：1个
5. 葱姜蒜：适量
6. 鸡肉或猪肉：200克
7. 香菜：适量
制作过程
1. 准备面团：将面粉倒入容器中，加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面15分钟。
2. 制作面条：将面团擀成薄片，然后将薄片对折，再对折，再对折，将面片切成细条，放入沸水中煮熟。
3. 制作汤料：将鸡肉或猪肉切成小块，用油煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香，加适量的水煮开，撇去浮沫，加入适量的盐调味。
4. 装盘：将煮好的面条捞出，放入碗中，倒入热汤料，撒上香菜即可。
小贴士
1. 面团揉好后，可以用保鲜膜封住，放置30分钟，这样面团更容易擀开。
2. 煮面时，要用大量的水，这样面条不容易粘连。
3. 煮面的时间不要过长，一般2-3分钟即可，以免面条过软。
4. 汤料可以根据个人口味调整，可以加入豆腐、蔬菜等。
5. 可以用面条水煮鸡蛋，再加入面条中，口感更佳。
6. 清汤面的汤料可以提前制作好，放入冰箱冷藏，需要时再加热即可。
7. 清汤面可以加入适量的辣椒油或醋，口味更丰富。