山西清汤面的做法视频
清汤面是山西传统的美食之一，以其清爽、简单的口感受到了广大食客的喜爱。下面我们来看一下如何制作一碗美味的山西清汤面。
材料准备
1. 面粉：500克
2. 热水：适量
3. 面筋：适量
4. 大葱：适量
5. 姜：适量
6. 盐：适量
7. 鸡蛋：适量
8. 酱油：适量
9. 醋：适量
制作过程
1. 准备面团：将面粉加入适量的热水，揉成面团，醒发20分钟。
2. 制作面条：将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟，捞出备用。
3. 制作清汤：将大葱、姜切碎，放入锅中煸炒，加入适量的水煮开，加入盐、鸡蛋、酱油、醋调味，煮5分钟。
4. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，放入面筋煎至金黄色捞出备用。
5. 拼盘：将煮熟的面条放入碗中，倒入煮好的清汤，放上煎好的面筋，撒上葱花即可。
小贴士
1. 面团中加入适量的碱水可以使面条更加劲道。
2. 煮面时加入少许油可以防止面条粘连。
3. 清汤汤底可以加入骨头、肉块等食材，增加鲜味。
4. 煎面筋时火候要掌握好，过火易糊。
5. 可以根据个人口味调整调料的用量。
通过以上步骤，一碗美味的山西清汤面就做好了。大家可以自己在家尝试制作，享受美食带来的快乐。