清炖排骨的做法与步骤窍门
清炖排骨是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多人喜欢的一道菜。下面就为大家介绍清炖排骨的做法与步骤窍门。
材料准备
1.排骨500克
2.姜片适量
3.葱段适量
4.料酒适量
5.盐适量
6.清水适量
步骤说明
1.将排骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2.将焯过水的排骨放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火，炖煮30分钟左右。
3.炖煮过程中，要时常撇去浮沫。
4.30分钟后，加入适量的盐，再炖煮10分钟左右即可。
5.最后将炖好的排骨捞出，装盘即可。
小窍门
1.焯水时，要加入适量的料酒，能够去除腥味。
2.炖煮时，火候要适中，不能过旺，否则会煮烂排骨。
3.炖煮过程中，要时常撇去浮沫，保证汤清澈。
4.加盐的时间要掌握好，过早加盐会使排骨变硬，过晚加盐会使排骨变咸。
5.除了姜片和葱段，还可以加入适量的胡萝卜、土豆等蔬菜，使口感更加丰富。
6.如果想要汤更浓郁，可以在炖煮过程中加入适量的骨头或猪肘子。
7.如果想要排骨更加入味，可以在炖煮前将排骨用盐、料酒、酱油等腌制一段时间。