清炖排骨的做法窍门
清炖排骨是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。但是，很多人在做清炖排骨的时候，总是会出现肉烂汤浑的情况。那么，如何做出口感鲜美、清爽透亮的清炖排骨呢？下面，我们来分享几个做法窍门。
炖排骨放什么材料
清炖排骨的材料很简单，只需要排骨、姜片、葱段、料酒、盐和清水即可。但是，如果你想要让清炖排骨更加美味，可以适当加入一些配料，如枸杞、红枣、山药、香菇等。这些配料可以增加清炖排骨的营养价值，同时也可以提升它的口感。
清炖排骨的做法步骤
1. 将排骨洗净，焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
3. 放入焯水后的排骨，加入适量的料酒，煸炒一会儿。
4. 加入清水，放入适量的盐，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
5. 加入配料，继续炖煮15分钟左右。
6. 最后调味，根据个人口味加入适量的盐和鸡精即可。
注意事项
1. 排骨一定要焯水，这样可以去除血水和脏物，使得炖出的排骨更加干净卫生。
2. 炖排骨的火候要掌握好，一般炖30分钟左右即可，时间过长会导致肉烂汤浑。
3. 加入配料的时间也要掌握好，不要过早加入，否则会影响排骨的口感。
4. 最后调味的时候要根据个人口味加入适量的盐和鸡精，不要过咸。
5. 清炖排骨可以搭配米饭一起食用，也可以作为汤品单独享用。
6. 清炖排骨还可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加菜品的营养价值。
7. 炖排骨的时候可以加入一些冰糖，这样可以使得炖出的排骨更加鲜美。