清蒸大虾的做法
清蒸大虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，其口感鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的美食。下面介绍一下清蒸大虾的最正宗做法。
材料准备
1. 大虾：500克左右，购买时要选择新鲜的大虾。
2. 姜：适量，切成细丝。
3. 葱：适量，切成细丝。
4. 料酒：适量。
5. 盐：适量。
6. 食用油：适量。
步骤说明
1. 大虾去壳，去虾线，洗净。
2. 虾身斜切两刀，不要切断。
3. 锅中加水，放入适量的姜丝和葱丝，加入适量的料酒，煮沸后放入大虾，煮至变色即可捞出。
4. 准备蒸锅，底部加入适量的水，放入蒸架，将煮熟的大虾放在蒸架上。
5. 锅中加水，加入适量的盐，煮沸后淋在大虾上。
6. 锅中加入适量的食用油，烧至八成热，淋在大虾上。
7. 上锅蒸10分钟左右，即可出锅。
注意事项
1. 大虾要选择新鲜的，不要选择变色或有异味的。
2. 煮大虾时不要过久，否则口感会变硬。
3. 蒸大虾时火候要掌握好，时间不宜过长，否则会影响口感。
4. 煮虾和蒸虾时都要加入适量的盐和料酒，这样可以去腥增香。
5. 在淋油时要掌握好火候，不要烧糊。
6. 出锅前可以根据个人口味加入适量的葱花和姜末。