清蒸剁椒鱼的做法
清蒸剁椒鱼是一道非常受欢迎的湖南家常菜，味道鲜美，口感丰富，而且制作方法简单。下面我们就来介绍一下清蒸剁椒鱼的做法。
材料准备
1. 鲫鱼一条，约500克左右。
2. 剁椒适量，根据个人口味调整。
3. 姜蒜适量，切成末备用。
4. 料酒、生抽、盐、鸡精、香油、葱花适量。
制作步骤
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、生抽、盐、鸡精腌制15分钟左右。
2. 热锅凉油，将姜蒜末爆香，加入剁椒翻炒均匀。
3. 将腌制好的鲫鱼块码放在剁椒上，倒入清水，水量刚好淹过鱼块。
4. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，蒸煮15分钟左右，直到鱼熟透。
5. 取出鱼块，将剩余的汤汁烧开，加入适量盐和香油，淋在鱼块上，撒上葱花即可。
小贴士
1. 剁椒的辣度可以根据个人口味适量调整。
2. 在腌制鱼块的时候，可以加入少量生粉，这样可以让鱼肉更加嫩滑。
3. 蒸鱼的时间不宜过长，否则会导致鱼肉变硬。
清蒸剁椒鱼的做法非常简单，只需要准备好材料，按照上述步骤操作即可。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的美食。