正宗的剁椒蒸鱼的做法
清蒸剁椒鱼是一道充满四川特色的美食，以剁椒和鲜鱼为主要原料，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下正宗的剁椒蒸鱼的做法。
材料准备
1. 鲜鱼一条，约500克左右。
2. 剁椒适量。
3. 姜末适量。
4. 蒜末适量。
5. 料酒适量。
6. 盐适量。
7. 生抽适量。
8. 葱花适量。
做法步骤
1. 鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成2-3厘米的薄片，用少量料酒和盐腌制10分钟。
2. 剁椒放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、料酒、盐，搅拌均匀。
3. 将腌好的鱼片排在蒸盘中，将剁椒酱均匀地抹在鱼片上。
4. 将蒸锅加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
5. 蒸好后，撒上葱花即可。
小贴士
1. 剁椒可以根据口味加量或减量。
2. 鱼片的厚度不要超过3厘米，否则蒸不熟。
3. 蒸鱼时不要开盖，否则会影响蒸鱼的质量。
4. 蒸鱼的时间可以根据鱼片的厚度适当延长或缩短。
5. 建议选择鲜活的鱼，口感更好。
6. 可以根据自己的口味加入适量的胡椒粉或干辣椒。
7. 剁椒可以自己制作，也可以购买现成的剁椒酱。