清远鸡的做法大全家常菜
清远鸡是广东清远地区的特色菜品之一，其味道鲜美，肉质细嫩，深受人们的喜爱。下面介绍一种正宗的清炖清远鸡做法，让您在家也能轻松享受美味。
材料准备
1. 清远鸡一只，约重1.5公斤。
2. 姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、清水适量。
做法步骤
1. 将清远鸡宰杀干净，去毛去内脏，洗净后切成适当大小的块。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，再加入鸡块煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发后，加入清水，水量要刚好没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮。
4. 放入适量的盐、鸡精、胡椒粉，继续炖煮30分钟左右，直至鸡肉熟烂、味道入味。
5. 捞出鸡块，放入碗中，将煮汤滤掉杂质，淋在鸡块上即可。
小贴士
1. 炖煮鸡肉时，火候要掌握好，不能太大也不能太小，以免鸡肉过熟或者炖不烂。
2. 炖煮的时间可以根据鸡块的大小和个人口感来调整。
3. 如果喜欢汤汁浓郁，可以将煮汤后的汤汁再次煮浓，或者加入适量的淀粉水勾芡。
结语
清炖清远鸡是一道简单易学，口感鲜美的家常菜品，适合家庭日常食用。在烹饪过程中，需要注意火候和调味，让鸡肉煮烂入味，汤汁浓郁可口。大家可以根据自己的口味和喜好加以改良，创造出更多美味的清远鸡做法。