湖北泥鳅炖莴笋的做法
湖北泥鳅炖莴笋是一道美味的家常菜，以新鲜的泥鳅和莴笋为主要原料，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面介绍一下制作过程。
材料准备
1. 泥鳅500克
2. 莴笋500克
3. 姜片10克
4. 蒜末10克
5. 料酒20克
6. 盐适量
7. 鸡精适量
制作步骤
1. 泥鳅去头去尾，洗净，切段备用；莴笋去皮切段备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香。
3. 加入泥鳅煸炒至变色，加入料酒翻炒几下。
4. 加入适量清水，烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入莴笋，继续炖煮20分钟，至泥鳅和莴笋熟透。
6. 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 泥鳅炖煮时间不要太长，否则口感会变硬。
2. 加入莴笋后，可以适量加入一些水，以免炖干。
3. 炖煮时火候要掌握好，以免煮烂。