火锅鱼的做法最正宗的做法扣肉
火锅鱼是一道美味可口的川菜，以其鲜美的口感和独特的风味深受广大食客的喜爱。下面，我们来介绍一下火锅鱼的最正宗做法——扣肉。
配料准备
1.主料：鲜活草鱼1条，约500克。
2.辅料：姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、醋、鸡蛋。
步骤详解
3.将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，剖成两半，洗净后沥干水分。
4.将草鱼放入碗中，加入适量的盐和料酒，拌匀后腌制20分钟左右，使其入味。
5.将扣肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、葱姜末，拌匀后腌制20分钟左右，使其入味。
6.将腌好的草鱼放入锅中，加入适量的水，放入姜、葱、料酒，煮开后改小火慢炖10分钟左右，使其入味。
7.将炖好的草鱼捞出，放入火锅中，加入适量的豆瓣酱、蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶、老抽、盐、鸡精、糖、醋，煮开后改小火慢炖10分钟左右，让调料充分渗入草鱼中。
配菜推荐
火锅鱼的配菜也是很重要的，推荐以下几种：
1.豆皮：豆皮口感清爽，能够中和辣味，增加火锅鱼的口感。
2.鸡蛋：鸡蛋可以增加火锅鱼的营养价值，可以选择半熟或全熟的鸡蛋。
3.豆腐：豆腐口感丰富，可以吸收火锅鱼的汤汁，增加口感。
4.蔬菜：蔬菜可以增加火锅鱼的营养价值，同时也能中和辣味。
5.粉丝：粉丝可以吸收火锅鱼的汤汁，增加口感，同时也能增加饱腹感。
以上就是火锅鱼的最正宗做法——扣肉，以及配菜推荐。希望大家能够在家里尝试一下，感受一下这道美味可口的川菜。