炒年糕的做法家常做法及图解
炒年糕是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且做法也非常简单。下面我们就来介绍一下炒年糕的做法及图解。
步骤一：准备材料
炒年糕的材料非常简单，只需要准备以下食材：
- 年糕：500克
- 瘦肉：100克
- 胡萝卜：50克
- 葱姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐、酱油、生抽、料酒、糖、鸡精：适量
步骤二：炒年糕
下面我们来介绍一下炒年糕的具体做法：
- 将年糕放入开水中焯水，煮至软糯后捞出备用。
- 将瘦肉切成小丁，胡萝卜切成小块，葱姜蒜切末备用。
- 锅中倒入适量油，烧热后加入豆瓣酱炒香。
- 加入瘦肉丁翻炒至变色，再加入胡萝卜块和葱姜蒜末翻炒至出香味。
- 倒入适量的水，加入盐、酱油、生抽、料酒、糖、鸡精调味，煮至汤汁浓稠后加入焯好水的年糕翻炒均匀即可。
- 最后可以加入一些青菜叶子翻炒，起锅前撒上一些葱花即可。
步骤三：炒年糕不粘的诀窍
很多人在炒年糕的时候会遇到年糕粘锅的问题，下面我们来介绍一些炒年糕不粘的诀窍：
- 先将年糕焯水，这样可以让年糕变得更加软糯，不容易粘锅。
- 加入适量的油，让年糕在油的润滑下更加容易翻炒。
- 炒之前可以先在锅底抹上一层薄油，这样也可以减少年糕粘锅的情况。
- 炒的时候不要一直翻动年糕，可以稍微间隔一下时间，让年糕有时间散热，减少粘锅的情况。
以上就是炒年糕的做法家常做法及图解，希望对大家有所帮助。