炖大鱼的做法大全
大鱼肉质鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的食材之一。炖大鱼是一种常见的做法，下面介绍几种家常做法和窍门。
1. 清汤大鱼
清汤大鱼是一道清淡可口的菜品，适合夏季食用。
做法：
1. 将大鱼切成块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 锅中加入清水，放入姜片、葱段、料酒，烧开后放入焯过水的大鱼块，炖煮20分钟左右。
3. 加入盐、味精、胡椒粉调味即可。
2. 药膳大鱼
药膳大鱼是一道营养丰富的菜品，适合身体虚弱、易疲劳的人食用。
做法：
1. 将大鱼切成块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 锅中加入清水，放入枸杞、红枣、当归、黄芪、党参、姜片、葱段、料酒，烧开后放入焯过水的大鱼块，炖煮30分钟左右。
3. 加入盐、味精调味即可。
3. 红烧大鱼
红烧大鱼是一道口感鲜美的菜品，适合喜欢重口味的人食用。
做法：
1. 将大鱼切成块，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
2. 锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的大鱼块煎至两面金黄。
3. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、水，烧开后转小火炖煮30分钟左右。
4. 加入味精、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
以上是炖大鱼的几种常见做法，希望对大家有所帮助。