家常红烧牛肉
炖牛肉是一道美味可口的家常菜，其中最经典的就是红烧牛肉。下面就为大家介绍一下家常红烧牛肉的做法。
材料准备
1. 牛肉：适量
2. 姜、蒜：适量
3. 青葱：适量
4. 料酒：适量
5. 盐、糖、酱油、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、花椒：适量
步骤
1. 牛肉切成块状，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2. 锅中倒入适量油，加入姜、蒜、青葱爆香，放入焯水后的牛肉煸炒。
3. 加入适量料酒，煮至酒味散去。
4. 加入适量盐、糖、酱油、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、花椒，加入适量水，大火煮开后转小火，盖上盖子炖煮1-2小时。
5. 最后开火收汁，撒上适量葱花即可。
小贴士
1. 牛肉焯水的目的是去除血水，让牛肉更加鲜嫩。
2. 加入适量料酒可以去腥提鲜。
3. 炖煮的时间要根据牛肉的大小和硬度来决定，一般需要1-2小时。
4. 炖煮时火候要掌握好，火大易糊底，火小易不熟。
5. 炖煮时可以加入适量的土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。