炖羊肉的做法大全家常(羊肉必放三种调料)
羊肉是我国北方常见的肉类食品，具有温补身体、补益脾胃、增强免疫力等功效。而炖羊肉则是羊肉的一种传统烹饪方式，不仅能够保留羊肉的营养成分，还能够让羊肉更加鲜嫩可口。下面就为大家介绍几种炖羊肉的做法。
做法一：清汤炖羊肉
1. 准备食材：羊肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水。
2. 羊肉切块后焯水，去除血水和脏物。
3. 锅中放入适量清水，加入羊肉、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮2小时左右，加盐调味即可。
做法二：红烧炖羊肉
1. 准备食材：羊肉、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、豆腐、青菜。
2. 羊肉切块后焯水，去除血水和脏物。
3. 锅中放入适量清水，加入羊肉、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
4. 加入适量生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，继续炖煮30分钟左右。
5. 加入豆腐和青菜，炖煮5分钟即可。
做法三：羊肉炖土豆
1. 准备食材：羊肉、土豆、姜片、葱段、料酒、盐、清水。
2. 羊肉切块后焯水，去除血水和脏物。
3. 锅中放入适量清水，加入羊肉、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
4. 加入土豆，继续炖煮30分钟左右。
5. 加盐调味即可。
以上就是几种常见的炖羊肉的做法，无论是清汤炖羊肉、红烧炖羊肉还是羊肉炖土豆，都需要放入姜片、葱段和料酒这三种调料，以去腥提香和增加口感。大家可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法。