炸大虾的做法
炸大虾是一道非常受欢迎的海鲜美食，下面我们来介绍一下制作炸大虾的具体步骤：
- 准备材料：大虾、面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、鸡蛋、面包糠、油。
- 处理大虾：将大虾去壳去肠泥，剪掉虾须和虾脚，用刀背轻轻拍打虾肉，使其变松软。
- 腌制大虾：将处理好的大虾放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、少量淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 裹粉：将面粉、淀粉、鸡蛋打散后分别放入三个碗中，将腌制好的大虾先沾上面粉，然后沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠。
- 炸虾：在锅中倒入适量油，加热至7成热，放入裹好面包糠的大虾，炸至金黄色捞出沥干油。
- 调味：将炸好的大虾撒上盐和黑胡椒粉，再挤上柠檬汁即可。
虾怎样腌制再油炸
虾腌制的目的是为了增加虾肉的鲜美度和口感，同时也可以使虾肉更加紧实，下面介绍一下虾怎样腌制再油炸：
- 选择新鲜的虾：虾应该选择新鲜的，去除虾头、虾皮和虾线，洗净后沥干水分。
- 腌制虾：将虾放入碗中，加入盐、胡椒粉、生姜汁、料酒、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 裹粉：将腌制好的虾沾上面粉、鸡蛋液和面包糠。
- 炸虾：在锅中倒入适量油，加热至7成热，放入裹好面包糠的虾，炸至金黄色捞出沥干油。
- 调味：将炸好的虾撒上盐和胡椒粉即可。
注意事项
炸大虾的过程中需要注意以下几点：
- 油温掌握好：油温过低会导致虾变软，油温过高会导致虾炸焦。
- 面包糠的选择：面包糠应该选择细腻的，这样可以使炸出来的虾更加酥脆。
- 炸虾的时间：炸虾的时间不宜过长，否则会导致虾肉变硬。
- 虾的腌制时间：虾的腌制时间不宜过长，否则会导致虾肉变得过咸。
- 虾的处理：处理虾的过程中一定要注意卫生，避免虾肉被污染。