炸偏口鱼的做法家常做法
偏口鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，被广泛食用。炸偏口鱼是一道美味的家常菜，下面介绍一下炸偏口鱼的做法。
材料准备
1. 偏口鱼一条（约500克）
2. 盐、味精、料酒、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油、醋、白糖、生粉、油适量。
步骤说明
1. 偏口鱼去头去尾，切成约3厘米长的段，洗净沥干水分，用盐、味精、料酒腌制15分钟。
2. 将葱、姜、蒜切成末，干辣椒剪成段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入酱油、醋、白糖、适量清水，煮沸后加入生粉勾芡，煮至汁浓即可。
5. 将腌制好的鱼段裹上生粉，放入油锅中炸至金黄色捞出沥干油分。
6. 将炸好的鱼段摆盘，淋上煮好的酱汁即可。
小贴士
1. 炸鱼时油温不要过高，以免糊掉。
2. 可以根据个人口味调整酱汁的甜咸度。
3. 鱼肉易烂，炸鱼时要轻轻翻动，以免鱼肉散开。
以上就是炸偏口鱼的做法，希望大家喜欢。